rema o pasta fría, ideal para untar sobre pan y consumir de aperitivo. Uso las lentejas rojas porque no requieren ser remojadas previamente y se cuecen rápido. He incorporado como condimento el cilantro que es una especia usual en las cocinas judías de la India y el norte de África, que les da un toque especial al sabor más neutro de estas lentejas.
Ingredientes
- Lentejas rojas, 200 gramos
- Agua, 400 cc.
- Pasta de sésamo (Tahini), 3 cucharadas soperas
- Limón, 1/2
- Cebolleta, 1
- Ramitas de cilantro, 8
- Sal, a gusto
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
Preparación
- Cocer las lentejas en el agua a fuego lento hasta que se deshagan. Mientras pelar y picar fino la cebolleta y las hojitas del cilantro y exprimir el zumo del limón.
- Escurrir las lentejas y triturarlas con las cucharadas de pasta de sésamo, el zumo de limón y un puñado de sal.
- Agregar el picadillo de cebolleta y cilantro, mezclar y dejar reposar en nevera.
Servirlo frío en cuencos. Condimentar con un chorrito de aceite de oliva y acompañar con bastoncillos de pan.