El verano debuta con un nuevo menú elaborado por Javier Zafra, autor de Sabores de Sefarad, dentro del marco de colaboración con Barcelona, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.

La Red de Juderías se sumó en primavera a la iniciativa Menú de las Estaciones, creada por el Ayuntamiento de Barcelona con el objetivo de comer de temporada, fomentar la economía local y cuidar el planeta, y en la que restaurantes de la ciudad ofrecen en sus cartas y menús platos elaborados por las escuelas de hostelería de la ciudad y chefs de prestigio, que han sido los responsables de elaborar diferentes propuestas culinarias que los restaurantes pueden incorporar o adaptar siguiendo los principios de una alimentación sostenible.

 

Menú de verano con raíces judías para Barcelona, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.

 

Javier Zafra, autor del libro de gastronomía “Sabores de Sefarad” editado por la Red de Juderías de España, ha elaborado para el «Menú de las Estaciones: Verano» un menú con cocina con raíces históricas (sefardí, judeoespañolas, hispanojudías, etc..) como « el Almendrajo, la Muhammara Mediterránea, las Salata de berenjenas, los Yaprakes de tomate y de cebolla, la Lakerda de bonito o los Arrucaques de la Chacha Juana».

 

Menú de verano con raíces judías para Barcelona, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.

 

Todas las komidikas propuestas son fáciles de cocinar, ninguna tiene ingredientes «imposibles», están redactadas con las medidas tradicionales de un libro de cocina (gramos, mililitros, etc…) y se han tendio en cuenta los productos propuestos desde la organización, así como aquellos que son Kosher para elaborar un menú realizable en las cocinas no solo comerciales de los restaurantes, sino para aquellas personas que quieran ofrecerlo a la comunidad judía también.

Descarga el menú completo en este enlace.

 

Menú de verano con raíces judías para Barcelona, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.