Esta es una receta “gourmet”, que me agrada mucho, y que os doy en proporciones caseras. Salen dos trenzas grandes o una trenza doble también grande.
Ingredientes

  • Harina, 500 gramos
  • Azúcar, 30 gramos
  • Aceite, tres cucharadas.
  • Sal, 7 gramos
  • Huevos, 2
  • Yemas de huevo, 2
  • Levadura de panadería, 10 gramos
  • Agua tibia, 200 c.c.
  • 2 claras de huevo para glasear y semillas de amapola o sésamo para decorar

Preparación

  • Encender el horno a 180 grados y untar con aceite una placa de horno.
  • Tamizar la harina al menos dos veces y formar un volcán.
  • Batir ligeramente los huevos con las yemas.
  • En un cuenco, mezclar la levadura con el azúcar y una cucharada de harina y agregar 100 c.c de agua. Dejar actuar 10 minutos. La mezcla resultante se llama poolish.

Elaboración

  • Colocar en el interior del volcán de la harina los huevos y el aceite y mezclar.
  • Incorporar la levadura e integrar la masa. Si queda seca, incorporar agua poco a poco, en la cantidad necesaria. En el último chorrito del agua, diluir la sal para adicionarla a la masa.
  • Amasar la masa hasta que quede lisa. Dejarla reposar en un bol, cubierta con un trapo de cocina en un sitio cálido de la cocina. Dejarla leudar hasta que triplique su tamaño.
  • Cortar la masa en seis trozos regulares y amasarlos hasta formar tiras del mismo tamaño.
  • Trenzar de tres en tres. Obtendrás dos trenzas. Si quieres formar una trenza doble, puedes trenzar los seis cabos o unir las dos trenzas por los extremos, pegándolas con clara batida o incorporando las terminaciones de una trenza en la vuelta final de la otra.
  • Dejar reposar la/s trenza/s sobre la placa de horno para que vuelva a leudar1.
  • Glasear con la clara de huevo batida y esparcir por encima las semillas de amapola o el sésamo.Hornear durante 30 minutos.

1 30-40 minutos, según la temperatura del ambiente y la humedad.

Por Débora Chomski