Ingredientes
- Harina 750 gramos
- Huevos medianos, 4
- Azúcar, 200 gramos
- Levadura química, 2 cucharadas de café
- Infusión de café caliente, 100 cc (media taza)
- Miel, 200 cc (una taza)
- Aceite, 2 cucharadas soperas
- Canela, media cucharada de café
- Nueces troceadas, 100 gramos
- Clavo de olor, una puntita
- Uvas pasas (sin semillas), una taza
Elaboración
- Untar con aceite y enharinar un molde redondo. Precalentar el horno a 160 grados.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
- En un recipiente aparte, echar la miel, el aceite y el café mezclar bien.
- Verter esta preparación sobre el batido de huevos y batir hasta que queden bien integradas.
- Tamizar la harina en un bol junto con el polvo para hornear, la canela y el clavo.
- Incorporar la harina de manera suave y envolvente a la mezcla de los huevos con la miel y el café.
- Espolvorear con harina las uvas pasas y las nueces e incorporarlas a la preparación.
- Verter la mezcla en el molde. Cocinar en horno precalentado a 160 grados 60 minutos.
- Para que no se dore, a mitad de cocción, tapar el pastel con papel de aluminio. Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.
- Para servir se puede bañar con miel de azahar.
Por Débora Chomski